Grünkern Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	321 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	12 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Grünkern Vollkorn

Grünkern gekocht (mit Fett und Salz)

Grünkern Mehl gegart

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	321 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.354 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	12 g (≈ 37 % NW) 37 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	10 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	381 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	119 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	381,00	118,69
Beta-Tocopherol	360,00	112,15
Gamma-Tocopherol	100,00	31,15
Delta-Tocopherol	100,00	31,15
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	14 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	13,71	4,27
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	334 µg (111 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.520 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.720 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.600 µg (≈ 45 % NW) 45 %	2.368 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	890 µg (≈ 15 % NW) 15 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	175 µg (≈ 13 % NW) 13 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	63,60	19,81
Vitamin B9 gesamte Folsäure	64 µg (≈ 16 % NW) 16 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	349 mg (≈ 9 % NW) 9 %	109 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	122 mg (≈ 35 % NW) 35 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	385 mg (≈ 55 % NW) 55 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	134 mg	42 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.323 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.035 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	3.179 µg (≈ 37 % NW) 37 %	990 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	424 µg (≈ 34 % NW) 34 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	2.912 µg (≈ 83 % NW) 83 %	907 µg (≈ 26 %) 26 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	540 mg	168 mg
Glucose (Traubenzucker)	153 mg	48 mg
Fructose (Fruchtzucker)	387 mg	121 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.944 mg	606 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.252 mg	390 mg
Maltose (Malzzucker)	692 mg	216 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	56.700 mg	17.664 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.907 mg	906 mg
Isoleucin	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	107 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	662 mg (≈ 23 % NW) 23 %	206 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	285 mg (≈ 13 % NW) 13 %	89 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	165 mg (≈ 21 % NW) 21 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Phenylalanin	417 mg (≈ 135 % NW) 135 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Threonin	298 mg (≈ 26 % NW) 26 %	93 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	125 mg (≈ 42 % NW) 42 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Tyrosin	259 mg (≈ 14 % NW) 14 %	81 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	405 mg (≈ 21 % NW) 21 %	126 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	409 mg	127 mg
Histidin	207 mg (≈ 28 % NW) 28 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	403 mg	126 mg
Asparaginsäure	484 mg	151 mg
Cystein	214 mg (≈ 69 % NW) 69 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Glutaminsäure	2.827 mg	881 mg
Glycin	394 mg	123 mg
Prolin	908 mg	283 mg
Serin	464 mg	145 mg
Stickstoff, gesamt	1.664,00	518,38

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	296 mg	92 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	k. A.	k. A.
Tetradecansäure / Myristinsäure	k. A.	k. A.
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	261 mg	81 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	23 mg	7 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	474 mg	148 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	14,00	4,36
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	438,00	136,45
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	6,23
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	0,62
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	931 mg	290 mg
Omega 3 Fettsäuren	58 mg	18 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	58,00	18,07
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	873 mg	272 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	873,00	271,96
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	12 g (≈ 37 % NW) 37 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	1.540,00	479,75
Ballaststoffe, hochmolekular	10.620,00	3.308,41
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	3.230,00	1.006,23
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	7.390,00	2.302,18

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	0,5 g

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